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貴陽人文科技學院00後創業團隊：拓展糟辣椒銷售新模式 實現產品溢價
糟辣椒傳承人楊玉瑩來自貴州省貴陽市，從小到大跟隨奶奶、爸爸學習糟辣椒製作。隨著爸爸年齡增長，楊玉瑩接手經營爸爸的小吃店。由於老一輩傳承人並不注重傳承和創新，隻對糟辣椒進行初級加工。如何改變自家糟辣椒散裝零售的銷售模式，實現品牌溢價，這是楊玉瑩近年一直思考的問題。
2023 年 6 月初，全國大學生創新創業大賽如火如荼，楊玉瑩在貴陽人文科技學院創新創業學院的幫助下，組建了一支誌同道合的創業團隊，項目取名為黔小糟，團隊以改變糟辣椒散裝零售的銷售模式，轉為集成，達到一體化銷售的模式，從而走出困境。
據了解，項目從洞藏技術、添加醬香型白酒、配比精良、采用天然抑菌技術四個方麵進行創新，以此打造獨具特色的糟辣椒火鍋底料品牌。
在項目進行過程中，項目團隊前往現有糟辣椒底料產品的公司進行學習與交流，為項目注入新活力、新思路；同時，赴貴州省農業科學院學習，通過對團隊顧問廖芳芳研究員進行采訪，讓其對產品原料的選取以及質量的監督做出專業指導；此外，還對黔菜大師吳茂釗老師進行采訪，讓其在產品口味的把控和黔菜文化方麵給予一定的指導。據了解，項目團隊先後共進行校外三十餘次學習。
為進一步推動項目的創新和發展，項目團隊還在校內設立實驗廚房和農業種植基地，讓團隊成員能夠親身參與到研發過程中，深入了解食品加工和農業種植的實踐操作，培養學生們的實踐能力和創新意識。
團隊成員采訪專家
此外，項目通過素人直播、短視頻製作、UP 主代言等方式來提高產品知名度，以此更好的為產品和消費者提供服務。
團隊成員進入工廠調研
項目負責人李蕊含表示，會繼續深入挖掘產品口味，做到大眾喜愛的糟辣，地道的糟辣、美味的糟辣，讓糟辣火鍋底料成為貴州糟辣代名詞，讓黔小糟成為糟辣品類代名詞。（文/何曉清）
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