廣安市鄰水縣堅持問題導向，修訂製度，改進方法，創新舉措，狠抓落實，從“嚴”出發，築實校園食品安全防線，切實保障師生“舌尖上的安全”。
一是嚴格人員管理，築實“人”防線。強力開展從業人員管理。嚴格執行“四勤四淨”製度，建立追蹤監測台賬，動態掌握健康狀況及去向。全力開展從業人員培訓。采用“線上+線下”相結合的方式，開展食品安全培訓會、食堂衛生知識講座，組織食品安全知識考試，實現培訓、考核全覆蓋。致力健全人員管理製度。先後印發了《鄰水縣beplay体育手机校食堂管理辦法》等製度，從小賣部的設立、經營範圍、經營人員，食堂從業人員的管理、資金核算、食材采購、貯存、加工、售賣等方麵進行了規範。截至目前，動態監測從業人員1102名，缺勤追蹤200餘人次；開展食品安全管理員專項培訓2次，通過“掌上食安”微信小程序抽考食品安全管理員300餘人次，完善食品安全管理製度4個，從“思想上”確保了食品安全。
二是嚴格物質采購，築實“物”防線。嚴把食材采購關。大宗食材，定點采購，其他食材，詢價比選，擇優采購。對采購的食材建立台賬，按程序索票索證，做到渠道公開、質量可溯、安全可靠、有據可查，有效杜絕無證產品和不合格產品進入學校食堂。全縣所有公民辦學校米、麵（麵粉）、油、蛋、鹽等大宗食材均在“廣安市學生食堂食品安全與營養健康平台”采購。強化食堂基礎設施建設。今年投入資金1449萬元，新建了5所食堂，占地麵積2717m2，建築麵積5971m2，配備了85.38萬元餐廚設備，從“硬件”上確保了食品安全。
三是嚴格過程監管，築實“技”防線。把牢重點環節。切實把好物資采購、物品出入庫、清洗消毒、食品加工、試嚐留樣五個關口，確保食材從進校到學生進口均無安全隱患。科學設計營養餐菜譜，改善菜品質量，切實保證了學生飯菜質好、量足，熱乎、可口。截止目前，聯合縣市場監管、縣衛健局開展校園食品安全聯合專項檢查2次，學校食堂、超園超市（小賣部）專項檢查2次，營養改善計劃專項整治1次，發現問題12條，約談校長1名，相關問題現已全部整改到位。推進信息化建設。著力推進食品安全管理平台建設。全麵啟用了“校餐衛士”，上傳原料采購、健康檢查、人員培訓、食品留樣、校長陪餐等數據。今年，擬在原試點10所學校的基礎上再增加63所。目前，終端設備正在招標中，即將接入縣級平台。投入使用後，將實現食品安全源頭可追溯、流向可追蹤、信息可查詢、安全可預警、責任可認定、全程可監督，全麵提升監管效能，逐步實現學校食堂的在線管理和監督，從“軟件”上確保了食品安全。
