一、院係簡介
武漢商學院烹飪與食品工程學院有著五十多年的辦學曆史，已為社會輸送了一萬多名現代餐飲業高素質專門人才。學院現開設有烹飪與營養教育、食品質量與安全、食品科學與工程等三個本科專業，和烹調工藝與營養、西餐工藝等兩個專科專業。學院師資力量雄厚，現擁有教授、副教授17人，博士8人，中國烹飪大師15人，形成了一支年齡結構合理、富有朝氣和開拓精神的“雙師型”師資隊伍。
學院教學設施先進，建有近5000平方、設備值1400餘萬元的一批高標準的實驗、實訓室以及中央財政支持的實訓基地。學院國際交流與合作成果豐碩，先後與法國、芬蘭、日本、韓國、泰國等國家以及台灣地區對口學校進行技術交流和互派留學生。學院非常注重社會實踐活動，先後選派500多名師生參加北京奧運、上海世博、廣州亞運、南極科考等重大服務工作，並得到社會廣泛讚譽。近年來我院學生的就業率一直保持在95%以上，且就業質量高，深受廣大學生、家長及用人單位的好評。
二、本科專業介紹
烹飪與營養教育專業
（湖北省綜合改革試點專業，湖北省高等學校戰略性新興（支柱）產業人才培養計劃項目專業）
【培養目標】培養適應於現代化餐飲行業和食品加工業需要，德、智、體、美全麵發展，具備係統的烹飪學、食品科學、營養學等理論知識，掌握烹飪與餐飲食品加工、產品質量管控、膳食營養宣教與指導等技術，善於創新，能勝任餐飲及食品加工企業、中高職院校等單位的生產、管理、教學培訓等崗位的應用型高素質專門人才。
【核心課程】烹調工藝學、食品工程原理、烹飪化學、烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、烹調工藝實操訓練、食品檢驗技術、食品安全管理體係、餐飲產品設計與開發等。
【就業方向】主要在大型連鎖餐飲企業、團膳、快餐業及相關食品加工企業從事烹飪技術、品質控製、營養配餐、餐飲管理等工作；也可在中高職院校、社會培訓機構從事烹飪與營養教育教學工作。
【授予學位】工學學士
【招生類別】文理兼收
食品質量與安全專業
（武漢商學院綜合改革試點專業）
【培養目標】本專業培養適應國家和區域食品行業及餐飲行業需要，具備係統的生物化學、食品安全學、食品科學等理論知識，掌握食品質量控製、安全控製、食品檢測分析及烹飪工藝等專業實踐技能，富有時代創新精神，“精檢驗、懂烹飪、善管理”，能在餐飲企業、食品檢測、品控單位、科研機構從事食品質量管理與安全控製、安全評價、檢測分析以及科學研究等方麵工作的應用型專業人才。
【核心課程】食品化學、食品微生物學、食品工藝學、食品安全學、食品感官分析技術、食品理化分析、食品質量管理學、食品安全控製技術等。
【就業方向】主要在餐飲企業、中小型食品加工企業、檢測單位、科研機構從事食品生產質量與安全控製、安全評價、檢測分析、生產和經營管理以及科學研究等方麵工作。
【授予學位】工學學士
【招生類別】理工類
食品科學與工程
【培養目標】本專業培養適應國家和區域食品行業及餐飲行業需要，具備係統的食品科學與工程基礎知識、基本理論和基本技能，掌握食品加工工藝及烹飪工藝等專業實踐技能，富有時代創新精神，能夠在食品及餐飲相關領域從事生產、營銷、品控、管理、技術開發、科學研究、教育教學等工作的應用型高級專門人才。
【核心課程】食品化學、食品微生物學、食品工藝學、食品營養學、食品工程原理、食品理化分析、食品質量管理學、食品安全控製技術等。
【就業方向】主要在餐飲企業、食品加工企業、科研機構從事食品生產、營銷、品控、管理、技術開發、科學研究等方麵工作。
【授予學位】工學學士
【招生類別】理工類
