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突破！長江大學一科研成果登上食品科技領域頂級期刊！
日前，長江大學計算機科學學院詹煒教授領銜的“蟲姿百態”團隊在計算機視覺技術專業融合應用研究方麵取得重要進展。團隊研究成果以“Pork primal cuts recognition method via computer vision”為題，在線發表於食品科技領域TOP期刊《MEAT SCIENCE》。
隨著我國經濟的發展和生活水平的提高，人們對豬肉的質量越來越重視。豬肉切塊質量的影響因素有多種，包含豬的品種、豬的年齡、肥瘦程度以及切割位置等。即使是同一個豬胴體，不同部位的肉質也會有較大的差異，口感也會不同，導致食用價值和商品價值也不盡相同。根據部位對豬胴體進行切割是對豬肉進行分級的一種重要方法。不同人群會偏好不同的豬肉部位，對豬肉的部位進行分類方便人們依據自己的喜好和需求購買不同部位的肉，也有助於市場規範。然而，在農貿市場、菜市場及部分小型超市並沒有標簽標明豬肉的部位，消費者隻能根據肉眼觀察肉來辨別豬肉部位，這種方法主要依據人的經驗和感覺，這種方法對於大多數人來說有一定的難度。因此，需要找到一種自動、快速識別分辨豬肉部位的方法。
針對豬肉部位難區分的問題，詹煒教授團隊首次提出和構建了一種基於人工智能和計算機視覺的豬肉部位識別模型，利用遷移學習加快模型的訓練，融合多種注意力機製。最終使用該模型對豬肉的部位進行分類識別，實現對豬肉部位的精準分類識別。為高實時性、高準確性識別豬肉部位提供了一種新方法、新思路，同時也證明了計算機視覺技術在肉類行業中具有廣闊的應用前景。
評審專家認為，該工作“具有極大的科學意義，有利於推動食品加工業的發展”("has great scientific significance and is conducive to promoting the development of the food processing industry.”)。本工作為豬肉切塊部位快速識別分類提供了一種新方法、新思路，同時也證明了計算機視覺技術應用在肉類行業及食品科學中的潛力。
該研究由長江大學計算機學院詹煒教授帶領“蟲姿百態”師生團隊完成，並得到長江大學動物科學學院杜誌強教授的指導和幫助。詹煒教授為該論文的通訊作者，計科學院研究生黃華姿為該論文的第一作者，該工作得到了中國高校產學研創新基金、智能地學信息處理湖北省重點實驗室開放基金的支持。
據了解，2022年上半年以來，長江大學“蟲姿百態”團隊充分發揮專業融合研究優勢，多項成果在跨計算機學科期刊《Ecological Informatics》、《Journal of InsectBehavior》和《中國糧油學報》等期刊上發表，開創了一條專業融合之路。（beplay2网页登录）
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