beplay2網頁登錄陝西站訊4月27日，《2020年度中國小吃企業50強分析報告》在首屆中國小吃節暨第四屆中華小吃產業發展大會正式發布。

　　《2020年度中國小吃企業50強分析報告》由中國烹飪協會小吃委員會、西安歐亞學院工商管理學院、中國國際食學研究所聯合推出。本次報告由著名飲食文化學者王喜慶，西安歐亞學院工商管理學院教師韓潔、楊賢敏共同編寫。

主題演講

　　《2020年度中國小吃企業50強分析報告》從50強企業行業地位及排位、50強企業經濟運營的數據化分析、50強企業發展現狀分析、中國小吃行業未來發展走向等四大方麵開展研究。

　　報告首先從經營管理、質量安全、創新能力、品牌力及社會責任等五大維度梳理了小吃50強企業的行業地位，在中國小吃企業普遍體量小、家族化、管理鬆散的大環境下，本次入選的小吃50強企業已經具備了成熟企業的基本治理結構。

　　報告開展了小吃50強企業經濟運營的數據化分析，在盈利模式層麵，50強企業營收基本持平上年度，實現營業總收入約275.3億，較2019年下降1.2%;利潤總額小幅減少，實現利潤總額約69.2億，較2019年下降8.2%;50強企業平均純利率為11.8%，麵對新冠疫情衝擊，整體盈利能力較好。在治理結構層麵，50強企業中民營企業41家，占比82%，在小吃序列占主導地位;開展連鎖、直營、第三方管理、共同治理等模式，其中連鎖經營為主導方向，占比74%。在品牌運營層麵，在小吃企業50強中，34家企業建立品牌10年以上，逐步邁入成熟期，品牌影響力較強，知名度較高。在產品體係層麵，由米麵作為主要原料的小吃占比高達70%，畜禽類的小吃產品占比26%，奶豆類的小吃製品占比20%，包括麻辣燙、麻辣拌、冒菜在內的混合類小吃份額占比約22%;煎、炸、鹵、烤、炒、拌、蒸、煮等多種加工方法因現代技術進步已呈現快捷方便安全的特性，助推小吃種型的擴張和深化;家常、麻辣、鹹香、酸辣、甜等多元味型能夠滿足不同消費者的需求，深受廣大民眾喜歡。在數字化水平方麵，小吃50強企業基本實現外部營銷數字化，其中43家企業開設了外賣平台，貢獻營業收入42.7億，成為除線下門店外的第二大銷售渠道;12家企業擁有電商網店，實現2.9億收入;新零售渠道15家，實現2.7億收入;通過團購、直播帶貨等渠道實現4.5億收入;50強企業基本實現內部運營管理數字化，涉及點單、支付、進銷存、會員管理、訂單及配送係統等方麵。在傳播力層麵，企業品牌文化多源，老字號及非遺技藝眾多，文化傳承與創新並存。

　　報告分析了50強企業發展現狀，50強企業外部環境的應對能力薄弱，風險管控能力亟需提升;門店經營模式單一，有待擴展多元網絡銷售渠道;成熟期擴張緩慢，母體與新品牌發揮合力優勢;用工難度加劇，勞動強度不均，管理經營改進。

　　報告預測了中國小吃行業未來發展趨勢，互聯網+小吃的模式仍是主流，二三線城市小吃行業即將崛起;融合化、連鎖化、標準化為主導經營模式，促進產業價值鏈延伸;時尚IP化、獨享化和口味創新是未來發展的新路徑;新文創+體驗經濟背景下，打造美食文化符號，構建小吃新生態。

報告發布現場

　　《2020年度中國小吃企業50強分析報告》從營收、利潤、盈利能力、企業性質、經營模式、銷售渠道、品牌生命周期、用工、產品、店麵布局等角度綜合係統地分析了小吃50強企業的發展現狀，針對現存問題提出解決對策，並且對中國小吃行業未來發展趨勢開展研判，對於小吃行業研究和小吃企業發展具有重要參考價值和借鑒意義。