beplay2網頁登錄浙江站訊 （記者 陳顯婷 通訊員 趙青）“穀雨”時節，也是一年一度的“全民飲茶日”。“穀雨”節氣當天，浙江旅遊職業學院茶藝與茶文化專業舉辦了“校園遊園茶會”。學生們身著茶服，在學校華夏湖旁擺茶席，泡香茶，邀請師生體驗宋韻文化，共同品茗賞景。

　　在茶香飄逸的現場，同學們向大家展示了宋代流行的茶器、碾磨茶粉的過程以及仿宋點茶的方法，並設立了六大茶類的主題茶席供大家欣賞品味，吸引了眾多師生駐足參與。

　　除了品茶，學校還專門組織了采茶製茶實踐活動。據了解，學校北麵的“問茶嶺”上種植著200多株龍井43號茶樹，龍井43號茶樹是西湖龍井群體中選育而來的國家良種，采摘鮮葉炒製而成的茶葉香鬱味醇，色綠形美。65名20級茶藝與茶文化專業的同學們化身“采茶工”，來到“問茶嶺”采茶。

　　“提手采，用拇指和食指夾茶，保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，不宜捋采、抓采、掐采。”教師嚴慧芬向同學們講解了茶葉的采摘方法。學生們穿梭於茶樹之間，順著茶樹枝頭找尋采摘，將一片片鮮葉收入簍中，半天下來，每個人都采了大約半斤多的茶葉。

　　采茶當天下午，學校還安排了製茶活動，製茶的對象主要是白茶、紅茶和同學們采摘的龍井茶。“首先，將鮮葉進行攤放，待鮮葉萎凋適度。白茶不炒不揉，主要以長時萎凋與幹燥兩道工序為工藝特征，其中萎凋工藝尤為重要。”嚴慧芬介紹。“我們安排學生分組進行‘看青’。‘看青’就是注意白茶的萎凋程度，是衡量學生對白茶製作工藝認識的一個重要標準。在適度萎凋後要進行‘並篩’，要適當收攏茶葉，減緩水分蒸發，要提高葉溫，促進茶葉內含物質進行轉化。七八成幹後，收進室內，後續再進行進一步烘幹。通過整個流程，我們希望學生們能夠掌握白茶的製茶基本工藝，體會美在精微，匠心不易。”

　　“紅茶與白茶又不一樣，它屬於全發酵茶，除了萎凋和幹燥之外，還需要進行揉撚和發酵。我們安排了一部分學生對紅茶進行揉撚，並觀察其發酵。‘揉撚’是為了茶葉初步做形，同時使葉細胞破碎,提高成品茶的滋味濃度，利於發酵充分進行。”嚴慧芬說。

　　製茶活動一直持續到活動當天晚上11點多，雖然將近午夜，學生們卻依舊興致不減，耐心地完成了最後一步，即茶葉裝袋。“通過實際製茶，我把理論課上的知識真正應用到了實際應用當中。看著茶葉逐步地萎凋，通過一步步製作流程最終形成一捧好茶，感覺很有成就感。”學生張輝說。

　　在實訓周期間，學校還請到了杭州茗廬茶文化體驗館主理人，國家一級茶藝技師、一級評茶師、茶藝裁判員、考評員朱曉麗開展了一場以《著光可見 茶中滿覺》為主題的講座，講述了茶和光的關係。朱曉麗指出，要匠心堅守，激發熱愛之光，用初心、耐心、恒心、敬心完成習茶之路。茶藝與茶文化專業的康保苓教授總結，“要了解茶與光的關係，並在學習的過程中知道如何從知識和實踐層麵習茶。懂來處，知去處，秉持初心。”

　　據悉，浙江旅遊職業學院茶藝與茶文化專業是教育部現代學徒製專業、浙江省特色專業、文旅融合的國際化專業，以打造 “有文化、有技藝、懂經營、善管理”的應用型高級技術人才為培養目標，以求傳承中華文化，創新文旅休閑。

　　近年來，該專業學子積極參與G20峰會、中日茶文化交流、阿斯塔納世博會等多項國際交流活動，在世界舞台中展示了茶文化學子風采，傳播了中國傳統文化。

（責任編輯 餘新花 趙洪河）