beplay2网页登录浙江站訊 （記者 白菁潔 通訊員 高晴 時憶寧）在全民喜迎亞運之際，距離亞運主場館不到10公裏的浙江旅遊職業學院內，迎亞運的氛圍正濃。近日，該校廚藝學院457名畢業生以“迎亞運”為主題設計製作了65桌宴會作品。“薪火賡續逐夢亞運”“迎亞運·西湖宴”“錢塘舞東風、寅虎慶杭城”“浙裏亞運新起‘杭’”“青綠江南”……出神入化的美食佳作著實讓“家門口”的亞運會更有味道。

　　“這組學生是學院國際競賽團隊的學生，桌宴的主題是‘Heart to Heart @Future，心心相融@未來’。我們想將各國的餐飲文化相融合，更想在傳統菜肴的基礎上進行創新。所以在展台的布置上，選用米色的台布，並鋪上一張亞洲地圖，地圖上以手指餐的形式呈現各個國家代表性的菜肴，用帶有亞運比賽項目圖標鏤空的亞克力支架作為底座，設計的展台既表達了對各個參與亞運會國家的歡迎，也向各國展示我們杭州美。”指導教師徐迅介紹。在製作工藝創新上，桌宴學生負責人夏天一介紹：“比如提到亞洲國家印度，大家想到的傳統菜肴肯定會有咖喱雞，但是我們創新了咖喱雞的做法，把咖喱和雞肉打成慕斯釀到了雞胸裏，所以肉眼看就是一塊普通的雞胸肉，其實已經是‘新派’咖喱雞啦！”

　　Heart to Heart, @Future，心心相融@未來

　　來到“青綠江南”桌宴前，整桌宴席都采用了翻糖工藝。“我們的靈感來源於《千裏江山圖》中所描繪的青綠江山。《千裏江山圖》描繪的美景和現代杭州是兩個時代的碰撞，也是我們對於國家錦繡常在的美好願望。”學生負責人張晨楠介紹到。“所有材料全部都是可以吃的糖和蛋糕！我們以青綠色為主題色，加以蓮花，八角亭，祥雲等元素，從而突出江南風格。我們還加入了翻糖製作的亞運吉祥物‘琮琮’‘蓮蓮’‘宸宸’，體現現代杭州風貌。”談到這桌西點的製作過程，學生團隊利用課餘時間準備了一個多月。“整個製作過程中，最難的是這些身著青綠衣衫的人偶，製作工藝複雜，做完之後必須放在通風且避免光照的地方保存，不然非常容易返砂，影響美觀。”

青綠江南

　　“我們組的主題是‘心心相融，潮湧未來’。”學生韓宇恒介紹：“因為亞運會是亞洲人民的盛會，所以我們就選用亞洲各國出名的菜肴，如日本的青花魚凍、新加坡的肉骨茶等，把他們彙聚到一起，再進行創新加工，形成一套全新的菜肴，這樣象征亞洲各國人民彙聚到我們錢塘江畔，在亞運會這個大舞台上交融，團結向上、緊密相擁、充滿活力，一起向未來的願景。”

　　來到“如昨延續，你好未來”桌宴前，學生王媛介紹：“我們的創作靈感來源是中國第一次舉辦亞運會在北京，而後2022年又把接力棒傳給了杭州，我們就想到了這種傳承和連接，於是又想到了連接北京和杭州的京杭大運河，源源不斷的運河水，連接著我們的首都北京和如詩如畫的杭州，在潺潺的流水中，曆史和文化在這裏延續而又發展，亞運盛會的舉辦也在延續。所以我們以水為主旋律，以綠水青山流水的清新顏色為主色調，體現‘中國特色、浙江風采、杭州韻味’”。

　　如昨延續，你好未來

　　“今年因為疫情的原因，我們將畢業展的展示時間從原來的一天延長到了一周，分批進行展示。學生按每7人分組，每組配置4名指導老師從宴席設計文本寫作、宴席菜點製作、營養分析以及思政等方麵進行指導，大家前前後後一共準備了兩個多月。”烹飪工藝與營養教研室主任程禮安介紹。

　　場地兩邊，展示著來自杭州、寧波、嘉興、湖州等地的43家高星級酒店和知名社會餐飲企業的招聘信息，共為畢業生提供1000多個崗位。今年，學院還為畢業生安排了與企業“雲見麵”，畢業生們通過直播鏡頭，向屏幕另一邊的企業展示著自己的作品，並介紹自己的特長和就業意向。

　　“從2009年起，我們就創新性地建立招聘會和畢業設計作品展‘合二為一’的雙選模式。”廚藝學院院長金曉陽說到：“往屆雙選會都獲得了學生和企業大量好評，既是學生專業技能的‘大比武’，又能讓企業近距離與學生溝通。”

　　“今年受疫情影響，應屆畢業生麵臨較大的就業壓力，學院通過各種渠道為同學們提供了係列的服務，比如前期開展的雲上企業分享會、行業名師談行業雲上直播間、求職技能培訓、網絡麵試直播間等係列活動，從多方麵幫助學生增強就業信心。今天的雲上雙選會也進一步搭建了學校和行業企業的供需平台，促進學生更好更優質地就業。”廚藝學院黨總支副書記徐崢說到。

（責任編輯 吳文建 陳顯婷）