beplay2網頁登錄浙江站訊 （記者 陳顯婷 通訊員 李穎軒 樓曆月）近日，由浙江省教育廳主辦、浙江旅遊職業學院承辦的2022年浙江省職業院校技能大賽高職組“餐廳服務”“導遊服務”賽項舉行。

　　據介紹，“餐廳服務”賽項接納了來自浙江省內21所高職院校41支隊伍的82名選手，比賽時間為6月7至9日。“導遊服務”賽項由來自全省23所院校的115名選手參加，比賽時間為6月8至10日。

　　“餐廳服務”賽項由中餐服務和西餐服務兩部分內容組成，共四個模塊。中餐服務分為主題宴會設計、宴會服務兩個模塊；西餐服務分為包邊台、休閑餐廳服務兩個模塊。賽項內容涵蓋了旅遊大類專業餐飲教學的核心技能和職業素養，強調工作的規範化、實境化、流程化與職業化。

　　“導遊服務”賽項賽製完全接軌國賽，競賽內容包括導遊知識測試、現場導遊詞創作及講解、自選景點導遊講解、導遊英語口語測試、才藝運用等五個部分。本次比賽首次打破專業限製，所有專業學生均可參加，體現了文旅產業兼容並蓄的時代底色，符合旅遊業對複合型人才需求的發展趨勢。

　　“受今年新冠疫情反複的強烈衝擊，整體旅遊行業受到的影響要遠大於去年和前年，旅遊行業嚴重受創，旅遊人走得非常艱難，許多人麵臨就業的‘空窗期’，但總體來說旅遊基本麵依然存在，危中尋機的轉型探索對行業來說很重要。”旅行服務與管理學院院長韋小良說。對此，酒店管理學院院長盧靜怡也很認同，“後疫情時代，依然嚴峻的形勢造成的影響仍是顯著和複雜的，餐飲服務業經曆疫情‘洗禮’後也迎來了一次‘反躬自省’的最佳喘息機會。”

　　在旅遊行業頗為艱難的時刻，工匠精神始終是行業在疫情的拍擊下屹立不倒的“定海神針”，而高職院校作為工匠精神實施與實踐的主平台、橋頭堡，通過以賽促學、以賽促練、以賽促幹，為行業企業輸送更高標準的工匠型人才，有助於大力夯實和提升整個行業的根基與水準。

　　記者了解到，“餐廳服務”賽項著重參照第45屆世界技能大賽餐廳服務項目相關標準，將旅遊大類專業餐飲教學的核心技能和職業素養以嚴格的“世界標準”來評價和裁量。競賽分為中餐服務的主題宴會設計、宴會服務兩大模塊和西餐服務的包邊台、休閑餐廳服務兩大模塊，與往年相比越來越強調選手技能展示的“實境化”，通過將“服務”與“溝通”元素融入整個比賽過程打破原有“理論+英語+設計服務技能”的豁裂模式，對參賽者的現場“應變力”與“創新力”提出了更高的要求，展現了職業院校對精益求精的工匠精神的寫實追求。

　　成熟賽項標準不意味著毫無變化，而往往意味著更“血腥”的技能拚殺。酒店管理學院餐飲管理教研室主任王琪說：“‘精益求精’是工匠精神的代名詞。就拿去年新增的包邊台模塊來說，去年的西餐服務包邊台作為新增競賽模塊，要求選手用兩塊1.9米*1.5米的台布熟練完成1.2米*0.6米的邊台桌的完美包邊，要求台布覆蓋麵方向要正確，不能觸地，四邊折疊整齊，下垂均等，棱角分明無間隙……還是很有難度的，但是今年，裁判們恐怕要睜大眼睛仔細搜尋每位選手可能的破綻了。”

　　旅行服務與管理學院導遊教研室主任童海洋說，受新冠疫情影響，這幾年導遊就業成了問題。“雖然這次的技能比賽中，賽事內容並未包含數字化技能，但在日常教學中，我們已經開始給導遊專業的學生上文案創作、文案營銷等相關課程，其中包含視頻拍攝剪輯製作、海報設計、微信公眾號運營等內容，同時也涉及了直播帶貨。目前，杭州金牌導遊比賽的內容，我們在教學中都有所涉及。我們在學生培養中迎接旅遊春天的到來，也通過人才培養讓導遊更符合今後旅遊市場的需求。”

　　“我覺得疫情沒有讓我們變得‘失落’或者‘消沉’，疫情可能是一場洗禮和升華。”參加本次賽項的浙江旅遊職業學院職業學院中餐服務組選手周夢婷感慨，“我們有了更明確的目標，也希望能有更大的提升，所以這次比賽一定是競爭更加激烈的。再加上每一名選手上場都要麵對3至4位專業評委，在那麼多雙眼睛的同時關注下，任何細節都會被放大，再細小的失誤和瑕疵都逃不過評委的眼睛，這考驗我們的不僅是專業技能和職業素養，更加考驗了我們的心理素質，可以說該考的都考到了。”

　　（責任編輯 餘新花 趙洪河）