beplay2網頁登錄浙江站訊 （編輯 占塵雪）6月16日下午，浙菜泰鬥胡忠英大師、王仁孝大師和王政宏大師一行來到浙江經貿職業技術學院麵對麵現場指導“麵食者說”大學生創業團隊。該團隊是學校浙茶誠澄眾創空間孵化的大學生創新創業團隊，經過一年多的時間研發了“片兒川輕烹產品”。

　　片兒川是杭州傳統特色麵點之一，最早由杭州奎元館首創，距今已有百餘年曆史，其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。作為杭州百姓的日常吃食，片兒川於2013年7月榮登 “中國十大名麵條”榜單，紀錄片《舌尖上的中國》使它在更多人麵前亮相，由此引發了諸多食客的喜愛。

　　浙江經貿職業技術學院堅持以“快樂學業、滿意就業、努力創業”為工作理念，學校食品檢驗檢測技術專業群為省高水平A檔專業群，通過校企合作、導師帶教等方式給學生創造了優越的實踐創新平台，在注重學生技術技能學習的同時，鼓勵學生積極發揮專業特長，敢於傳承、勇於創新。正是在此契機下，學校浙茶誠澄眾創空間“麵食者說”學生創新創業團隊與杭州奎元館於2022年開展合作，致力於將片兒川這一杭州特色麵點進行“傳統+便捷”的輕烹產品研發，將這一傳統美食推向全國、全世界。

　　胡忠英等大師們在聽取項目進展彙報、現場品鑒產品後，對同學們的專業技能和創新精神給予了高度評價，跟同學們詳細介紹了片兒川的由來，講解了片兒川的主要特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，並對現有產品風味改善，如何保證預製化後倒篤菜和筍片的鮮美提供了非常好的建議，讓創業團隊的同學們信心倍增。

　　此次“片兒川”輕烹苗條產品品鑒的會麵，既是職業教育產教融合、科教融彙的體現，更是傳統文化與技藝的傳承與創新，胡忠英等大師們的建議與指導讓團隊有了更清晰的提升方向，也更堅定了他們要讓更多中國傳統美食走向世界的信心與決心。

　　（責任編輯 吳文建 趙洪河）