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備戰2015高考食譜：蕨粉浮丸湯
原料：鮮豬肉250g，蕨根粉50g，薑末15g，蔥花15g，綠葉小菜100g，香油10g，精鹽5g，胡椒粉1g，味精2g。
製法：
1.將豬肉捶成茸，剁斷筋，加入薑末、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽、蕨根粉和清水攪拌均勻待用。
2.淨鍋加入鮮湯燒開，綠葉菜汆熟，放入湯碗中，將攪拌均勻的肉茸做成直徑2cm大小的丸子，入鍋中煮熟，打去浮沫，加入味精、胡椒粉，淋入香油轉入湯碗中即可。
特點：滑嫩味鮮，湯汁鮮美，營養豐富，佐餐為佳。本湯除含有蛋白質、脂肪外，還有胡蘿卜素、維生素A、C及鈣、磷、鐵、硒、鋅等。
關鍵：肉茸要拌均勻;丸子要大小一致;綠葉菜不要久汆，以保持色澤鮮豔，質地嫩細。
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