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賦能烘焙業新質生產力：全國中西麵點行業產教融合共同體在廣外藝成立
中華餐飲源遠流長，嶺南美食享譽世界。為賦能烘焙業新質生產力，深化職業教育供給側結構性改革，3月29日，全國中西麵點行業產教融合共同體在廣東省外語藝術職業學院（以下簡稱“廣外藝”）花都校區成立。廣東省教育廳、廣東省糧食和物資儲備局、中共廉江市委等17家黨政機關單位領導，以及7個國內協會代表、119個院校行企代表歡聚一堂，共商中西麵點行業高質量發展。
聚合優勢資源，做新質生產力的策源地
全國中西麵點行業產教融合共同體是在廣東省教育廳、中國焙烤食品糖製品工業協會、全國餐飲職業教育教學指導委員會指導下，由廣州嶺南商旅投資集團有限公司、華南理工大學、廣外藝牽頭，聯合廣東省餐飲技師協會、仲愷農業工程學院、安琪酵母股份有限公司等行業組織、中高職、本科院校、科研機構、上下遊烘焙相關企業共同組建。致力於以產教融合為主導，搭建產、學、研、用平台，全麵深化產教融合、科教融彙，推動中西麵點行業人才培養、技術創新、產業升級和國際合作。
圖：廣外藝黨委書記馬栩生致歡迎詞
深入推進產教融合，豐富“一體兩翼”載體是職業教育改革的主線。廣外藝黨委書記馬栩生表示，廣外藝牽頭成立全國中西麵點行業產教融合共同體，就是要做新質生產力的策源地、產業升級的推動者、開放辦學的探索者。“學校將進一步加強優勢學科專業布局，加快建設‘外、藝、幼、焙’第一辦學矩陣，繼續擦亮烘焙品牌，聚焦產業人才供給側和需求側，提升人才培養適應性，加強技術攻關，構建起產教融合循環生態鏈，為行業高質量發展提供強有力的人才保障。”
廣東省教育廳二級巡視員吳豔玲對共同體成立表示熱烈祝賀，希望共同體強化自身建設，發揮跨界優勢，整合優質資源，推動人才鏈、教育鏈、產業鏈、創新鏈深度融合，努力打造廣東職業教育產教融合“閃亮名片”。
圖：全國中西麵點行業產教融合共同體啟動儀式
共同體如何落地見效，推進中西麵點行業高質量發展，各牽頭單位各有思路。廣州嶺南商旅投資集團有限公司副總經理李立令表示，將以開放的態度積極參與到產教融合實踐中，將生產技術、生產經驗、市場洞察分享給所有合作夥伴，同時期待從共同體中吸取新知識、新技術，共同推動中西麵點行業高質量發展。華南理工大學食品科學與工程學院黨委副書記李昀則希望，通過共同體促進高校從生產實踐中提煉科學問題，以新質生產力促進項目合作、技術轉化、產品升級，促進更多科研成果落地生根。
會上發布了共同體的章程以及第一屆理事長單位、常務副理事長單位、副理事長單位、常務理事單位、理事單位名單。
助力職教出海，激發產業創新活力
中西麵點行業在餐飲領域占據著舉足輕重的地位，它既是傳統文化的載體，也是創新發展的先鋒。教育部餐飲行業指導委員副主任、中國烹飪協會餐飲教育工作委員會主席楊銘鐸認為，“此舉為我國職業教育的國際化發展注入了新的動力，國家餐飲行業指導委員會將加大對共同體發展的支持，積極擁抱產業變革，根植產業、服務產業、引領產業推動餐飲職業教育改革創新，助力我國餐飲行業‘走出去’，展現中國職業教育的生機與活力。”
產業的創新發展，離不開上下遊行業協會和相關企業的“入圈”。中國焙烤食品糖製品工業協會副理事長、秘書長張帥表示，共同體應聚焦於產業發展，以提升職業教育人才培養質量為核心目標，以服務經濟社會發展為指引，創造出實質性的成果與經驗。共同體的常務副理事長單位還包括廣東省餐飲技師協會以及安琪酵母股份有限公司、廣東百味佳味業科技股份有限公司、廣東新糧實業有限公司、新疆麥趣爾食品有限公司、白天鵝賓館有限公司等知名企業。
圖：廣外藝餐飲旅遊學院學生作品
共同體的主要任務是促進跨區域餐飲行業、企業、院校、科研單位的技術研發與標準開發，為餐飲行業培育高技能人才。廣外藝副校長袁洪說到，學校將依托共同體，提升辦學核心能力，推出一係列麵向餐飲行業的核心課程、教材、教師團隊以及實踐項目，並以“中文+技能”助推職教出海。
據悉，廣外藝牽頭成立廣東省餐飲職教集團,目前設有華美烘焙職業技術培訓中心，成立廣東“粵菜師傅”產業學院，牽頭研製了粵菜製作、粵點製作2項職業技能等級標準（X證書），填補了“粵菜師傅”工程人才培養標準的空白；為廣州嶺南商旅投資集團等企業開發職業技能鑒定題庫；已開發埃塞俄比亞國家職業標準1項及其配套專業教學標準(烘焙和糕點生產技術員/工程師(III級)等。馬栩生表示，“共同體也將為加快推進廣外藝建設具有較高國際化水平職業學校，提升行業的國際競爭力和職業教育的國際影響力注入新的動力。”
40年深耕育才，豐富產業人才儲備
據了解，此次來自全國各地的共同體成員企業單位的負責人及技術骨幹，不少都曾在華美烘焙職業技術培訓中心上課求學，今年也是華美成立40周年。40年來，華美培訓了近千名具有國際視野的精英師資、培養了近萬名高層次烘焙專業技能人才，被譽為“烘焙食品界的黃埔軍校”和“中國烘焙師的搖籃”。
廣東省餐飲技師協會會長周發茂在華美工作了39年，“華美自1984年成立以來，大力引進國際先進教育理念、行業標準、名廚名師、技術和設備，使烘焙專業人才培養水平達到國際水準。”一批批的烘焙精英，繼續投身共同體的未來發展，為中西麵點行業發展豐富人才儲備和技術技能。
圖：與會代表合影
會上，廣外藝優秀校友、廣東華信服務集團有限公司楊國賢董事長向學校捐贈100萬元，華美學員捐贈建設的“烘焙專業主題館”正式揭牌。廣外藝與廣東百味佳味業科技股份有限公司等單位，分別簽訂了“青苗計劃”項目、“資助青年骨幹教師進修”項目協議。
beplay2网页登录 林劍 通訊員 彭玫
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