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校園煙火氣 暖撫師生心——泰山學院食堂“變身記”
曆經3個暑假，1500多萬元的資金投入，近20000平米的裝修改造，全方位無死角的徹底翻新，泰山學院5個食堂全部達到食品衛生A級餐廳的標準，食堂硬件建設達到省內高校一流水平。新改造食堂引起了全校師生的廣泛關注，就餐率接連攀升，師生好評如潮，成為了具有超高人氣和口碑的“網紅”食堂。
“硬核改造”：展現靚麗顏值
“餐桌更幹淨了，桌椅更舒適了，環境更時尚了，服務更高效了，功能更齊全了，就餐更舒心了！”文學與傳媒學院大三學生李昊軍對學校新改造的食堂如此評價。
為順應校園空間多元化、複合化趨勢，打破對校園食堂的傳統認知，學校創新打造“校園綜合體”式餐廳，實現了供餐、學習、娛樂、交流、勞動教育的多元化服務功能。同時，學校在新改造餐廳中重點融入了“時尚和智慧”兩大主題元素。“智慧”元素方麵，水、電、網絡、燃氣重新科學布局，後廚操作間重新規劃設計，原來的消防係統、明廚亮灶係統、炊具設備全部更新換代，引進現代電力直飲水機，建成全校聯網的食安監控平台，餐飲安全有了更強保證；特別引入4D、5S管理體係，臭氧洗菜機、自動餐具清洗機、自動掃地機、廚具消毒機等設備全麵更新，食品追溯、人員管理更加科學高效，體現了現代智能餐廳的特點。“時尚”元素方麵，開闊明亮的空間構造，溫馨雅致的色彩搭配，別具一格的裝修布局與燈飾布置，加之舞台、電子大屏、燈光、音響的配合襯托，將就餐區裝扮成了名副其實的“校園網紅打卡地”。同時，餐廳內外裝飾的勸學名言、文明用語、珍惜糧食等標語，板塊鮮明，植入得體，也都成了吸晴之處。靚麗時尚的食堂環境讓泰山學院煥然新生，活力四射。
“精細管理”：提供優質服務
秉持“讓師生吃好飯是頭等大事”的服務理念，2021年，泰山學院後勤管理處通過公開招標，引進社會信譽良好的5家餐飲服務單位為我校師生提供飲食服務，並通過製定管理標準，創新經營模式，優化服務流程，嚴格獎懲考核等措施，致力於提高學校師生就餐質量和幸福指數。
在日常管理的實踐中，學校不斷完善《泰山學院食堂管理辦法》，規範了食堂管理流程和執行動作，形成以“四統一”為準則的安全管理體係，即學校食堂堅持統一管理，統一飯菜價格標準，大宗原材料統一采購，統一使用一卡通售賣。尤其是在食堂衛生管理方麵，嚴格按照4D管理（整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位）要求執行。同時，學校還專門出台《泰山學院食堂監督考核實施細則》，形成了市場與學校雙監管、老師與學生同監督的多元食堂監管體係。學校後勤管理處聯合學工處成立了大學生生活委員會，並創立“泰院美食”公眾號，在公眾號專門開辟了反饋評價欄目。利用學生群團自治組織對食堂進行監督管理，利用大眾化網絡平台，推送食堂菜品和服務項目，接受來自師生的建議和意見，以多元化、實時跟進的方式實現日常監督高效全麵，以打分考核、獎懲結合的方式實現日常管理長效常態。
持續精細化管理，堅守高品質服務。學校餐廳於2018年、2019年、2021年連續三年被評為“省級示範餐廳”“泰安市十佳學生食堂”“量化考核等級A級餐廳”等稱號。2019年度與2021年度學校飲食管理工作被山東省高校後勤協會夥食管理委員會評為先進單位。
“暖心助學”：彰顯校園大愛
相較於社會餐飲，學校餐飲還要體現“公益性”與“保障性”特點。對此，泰山學院按照上級有關文件要求，參照學校師生實際，對食堂承包運營企業規定了一係列硬性要求，比如低價2元菜占比要達到20%以上；雞蛋、米飯、饅頭價格要根據學校明確規定，不得私自變化；基本夥食品種的價格學校根據市場變化嚴格限定，不得私自變動。另外，學校特別要求各餐飲公司根據學生需求，設立了平價菜窗口、半價菜窗口，在大廳設定免費粥、免費湯，在節假日，為學生提供免費雞蛋、粽子、月餅等節慶食品。
為進一步提升學校食堂“服務育人，暖心助學”的功能質效，在日常管理中，學校後勤處每年為在校生提供200多個勤工助學崗位，貧困學生可以在學業之餘通過餐廳投訴台執勤、後廚幫忙打掃、安全衛生巡查等方式自食其力，既解決了部分生活壓力，也增強了自身勞動自立意識，使得勞動教育在校園食堂裏有了新內涵。同時，學校後勤處還將平日裏對操作不規範窗口的罰款轉換為“暖心飯補”或“愛心助學餐券”，然後將每年近3萬元的這項特殊“愛心補助”通過學工處精準發放到貧困建檔的學生手中。2021年，參與我校食堂經營餐飲企業還利用當年度經營盈餘為泰山學院教育基金會捐贈資金89萬元，最大化地實現了學校食堂捐資助學的服務功能。
“我們堅持實幹為先，把‘熱心、耐心、誠心、愛心’奉獻給全校師生，力求換來全校師生對食堂的‘真心、舒心、順心、齊心’，收獲師生對學校食堂的信任感、滿意度與點讚率，讓全校師生能在優雅潔淨的環境中，每天都能吃上色香味俱全的佳肴，沉浸在‘熱氣騰騰’的如在家般的幸福體驗之中。”泰山學院後勤管理處飲食中心主任劉文東自信地介紹道。（文稿/王磊斌）
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