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體驗糕餅非遺文化 武漢商學院學子別樣開展思政實踐活動
纖手搓來玉色勻，古法工藝顯原香。3月30日下午，武漢商學院24名學生前往揚子江非遺糕餅文化園開展“飲食中國”係列思政實踐活動，體驗手作糕餅的製作技藝，了解糕餅非遺文化。
“揚子江”食品品牌創建於1956年，是首批湖北老字號，“揚子江傳統糕點製作技藝”也被列為湖北省、武漢市兩級非物質文化遺產代表性項目。在導覽員劉茜的帶領下，現場學生在一樓“百遺工匠”非遺文化館參觀非遺糕餅展廳並觀看了相關溯源視頻，沉浸式了解非遺糕餅文化知識。展廳裏帶油皮的牛奶、奶糕、京果，琳琅滿目的年貨中，揚子江京果、酥糖、雜糖等屢屢成為爆款。“糕餅雖小，卻是一種情感和記憶的載體。”劉茜將糕點師傅製作的一枚小巧精致的酥餅放映至大屏幕上，隻有核桃大小的糕點上刻滿了花紋，引得同學們爭相觀看。
中式糕餅早已成為中國文化禮俗的一部分，在劉茜的帶領下，現場學生參觀了與糕餅文化息息相關的糕餅禮儀展館與國學文化館，了解了“宴會糕餅”“狀元餅”“周歲餅”“喜餅”等傳統習俗糕餅的曆史由來。“家裏有親戚結婚都會分一包喜餅來吃，原來結婚吃喜餅的習俗從秦朝時期就有了！”經濟學院彭飛驚喜地說。展館內還設有投壺、書法與古琴等傳統國學展台，參觀學生紛紛上手體驗，現場氣氛高漲。
揚子江傳統糕餅技藝秉持“古法原香，傳統手工”製作理念，主要製作常規本土發酵類烘焙糕點和節令食品。正逢櫻花花期，劉茜帶領學生前往了DIY手工製作坊，裏麵提前備好了製作櫻花酥的餅皮餡料與工具。在手藝師傅的帶領下，同學們在二樓手工作坊紛紛開始了櫻花酥的製作。將水油皮揉搓圓潤，包入油酥，再輕擀成餅狀包入豆沙餡，在食品科技學院學生劉夢圓手中，一枚精致的櫻花餅就做好了。“之前在專業實操課上也做過糕點，但這次櫻花酥的製作很新穎，融入櫻花的元素，讓我也感覺到了非遺文化也在與時俱進，開拓創新。”劉夢圓分享說。
工商管理學院學生雷遠雙早前就品嚐過揚子江糕餅，在家裏廚房經常幫忙父母打下手的他做得格外順利：“在家裏經常會一起包餃子、包子，這種指尖上的手藝活對我來說很熟悉！”雷遠雙說。不同於雷遠雙的熟稔，體育學院·國際馬術學院的朱伊凡從未接觸過非遺糕點技藝，獨立製作櫻花酥對他來說是不小的挑戰。“最難的步驟是擀皮，我總控製不好力度，皮擀破了裏麵的餡料溢出來就失敗了。”在朱伊凡的一次次嚐試中，他的四枚櫻花酥也做得越來越好。“在製作過程中真正體會到了糕點手藝中蘊含的匠心，每一枚糕點都來自糕點師的精細製作，十分不容易。”朱伊凡分享。
糕餅全程由學生獨立手工完成，在一片甜香馥鬱中，同學們吃到了自己製作的“酥的掉渣”的櫻花酥，小餅如嚼月,中有酥與飴。不少學生紛紛表示“舍不得吃”“像工藝品”。博大精深的非物質文化遺產是文明傳承的重要精神載體，本次“飲食中國”思政實踐活動帶領學生與非遺糕點師麵對麵，沉浸式體驗糕餅非遺技藝，領悟老一輩糕餅匠人鑽研匠心的堅守，體驗非遺文化的曆史魅力。（通訊員：張思淵 洪夢婷 傅鴻博 彭語晨）
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