beplay2网页登录浙江站訊 （記者 陳顯婷 通訊員 應瑤 楊誌華 李婉玲）11月14日下午，在餘杭區青山村文化禮堂上演了一場別開生麵“農家菜筍食開發與廚師技能專項培訓”學員結業作品成果展。20多位當地村民們帶來了一道道食色生香的拿手成果菜，青山三筍文武蹄、筍幹扣肉、青果筍幹包、筍餃，一道道以竹筍為特色的菜肴，調味適當、味道純正、選料精致，刀工細膩、造型精美；不僅體現了農村文化特色，還彰顯了農家廚藝風範。

　　本次活動由杭州萬向職業技術學院（以下簡稱“杭萬院”）和杭州市中華職教社聯合舉辦。早在今年四月，杭州市中華職教社、杭萬院、餘杭區黃湖鎮青山村共同發起並成立了“鄉村振興領航學院青山分院”。青山分院以社校村三方共建模式為特色，旨在將鄉村振興領航學院打造成為具有社會影響力、特色鮮明、融彙資源、成效顯著的鄉村振興公益共同體。

　　“十分驚豔，很驚喜。村民參與度很高，兩周的培訓進步很大。”黃湖鎮黨委副書記李琴說道。“我們將通過作品展示和評比，評選出一道道富有當地特色的菜品並推廣開來。要用佳肴留住遊客的胃。”

　　杭萬院綜合辦主任楊誌華是本次活動的組織者。在前期調研中，他發現當地農家樂、民宿的經營者不善於利用當地資源，農家菜特色不明顯，粗菜精做能力有待提高。為貫徹落實市委市政府新農村發展戰略，推進農村實用人才隊伍建設，他邀請了幾位製作農家菜經驗豐富的烹飪大師、星級酒店的廚師長吳頂旺、周滌笛、厲誌光等人直接到青山村進行農家菜烹飪技能專項培訓。希望實現口味標準化、菜品創新化、農家樂特色化，從而提升遊客滿意度。

　　“我這道菜叫青山三筍文武蹄，竹筍是早上自己家山上挖的新鮮冬筍，內搭魚丸、火腿，都是早上自己製作的。”當地的村民銘大姐說道。為了參加這次成果展，她從三天前就開始籌備了。

　　“這道菜已經很專業了，鮮鹹適宜，火腿肉質酥軟、魚丸口味細膩，擺盤也看得出花了不少心思，尤其自己家做的無添加的吊瓜子口味清爽。”吳頂旺對於兩周的培訓成果感到滿意。自上周開始，他來到青山村，為村民們進行為期兩周的專業指導。楊梅蝦球、臨安三寶，一道道美食展示，打開了村民的廚藝想象力。通過實踐指導，從菜品創意、擺盤設計等程序上，幫助村民提升廚藝。

　　“家常味、煙火味最撫凡人心。從根本上解決客人吃的問題，除了吃得有特色，吃得落胃，還要精準食療。”來自杭萬院的院長牟惠康擔任了此次成果展示的評委，他說青山村要有的自己的菜肴故事。如何製作？吃了有什麼好處？要豐富吃的內涵。獨具韻味的特色故事，滿足遊客胃，也是留住遊客心。

　　助力鄉村振興高屋建瓴也要接地氣 。除了在“吃”上做文章，學院已經在青山村開展了酒店運營管理培訓。學院酒店專業教授指導民宿運營。在培訓中，引入了茶藝、花藝、香藝等課程。利用當地的樟樹、竹筍、茶葉製作香料，打造獨具特色香品，從味道上吸引遊客，並製作成獨具特色的文創產品；當地村民種植向日葵、玫瑰，教師利用當地鮮花，精心設計花藝作品裝點酒店。在酒店運營中增添了花藝體驗活動。

　　學院對接青山村開發鄉村治理與發展的專業培訓課程，形成課程體係和培訓特色，出版相關鄉村振興教材，為青山村基層幹部和村民開展專項培訓，同時以鄉村產業開發與鄉旅文化為核心開展技術服務，尤其在鄉村產業與產品開發、鄉村治理與環境保護、竹文化與鄉村旅遊、鄉村生活美學、鄉村民宿美學等方麵貢獻學院智慧。

　　自青山學院成立以來，牟惠康周末有時間就來到到青山村現場調研，走訪了一家家農戶家庭。現在走在路上，不少村民老遠就打起了招呼。“浙江是共同富裕的先行示範區，鄉村振興，幫助農民增收，豐富農民精神世界也是應有之義。”牟惠康說。

　　念念不忘必有回響，頭頂是藍天白雲，耳畔是鳥叫蟲鳴，風起葉落，依山傍水，天南海北的人來到這裏，一見鍾情白頭攜手。未來杭萬院將充分發揮專業優勢，把“鄉村振興領航學院”做強做實，為青山村實現鄉村振興，打造共同富裕的樣板貢獻力量。

（責任編輯 餘新花 趙洪河）